酱类检测
GB 2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789. 22食品卫生微生物学检验调味品检验
GB/T 5009. 40酱卫生标准的分析方法
GB 14881食品企业通用卫生规范
1指标要求
1.1原料要求
应符合相应的标准和有关规定。
1.2感官要求
具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其他异味、异物。
1.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
2食品添加剂
2.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
2.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。
