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烘焙食品检测

来源:网络转摘发布时间:2017-05-12

  

 

  术语和定义
  下列术语和定义适用于本标准=>
  焙烤食品baked food
  以粮、油、糖、蛋、乳等为主料,添加适虽辅料,并经调制、成型、焙烤工序制成的食品。 4产品分类
  焙烤食品按其加工工艺的不同,可分为:
  面包。
  饼干。
  月饼。
  烘烤类糕点。
  原料
  小麦粉应符合NY/T 421的规定。
  米粉、糯米粉应符合NY/T 419的规定。
  白砂糖应符合NY/T 422的规定。
  绵白糖应符合GB 1445的规定。
  食用植物油应符合NY/T 751的规定。
  蛋应符合GB 2748的规定
  鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉应符合GB 2749的规定。
  加工用水应符合GB/T 5749的规定。
  食品添加剂应符合NY/T 392的规定。
  全脂奶粉、脱脂奶粉、奶油应符合MY/T 657的规定。
  感官
  应具有该品种特有的正常色泽、气味、滋味及组织状态。不得有酸败、发霉等不良异味,食品内外不
  得有霉变、生虫及其他肉眼可见杂质。
  净含量
  应符合国家技术监督局第43号令(定S包装商品计谊监督规定)。
  理化指标
  应符合产品实际执行的国家标准、行业标准、地方标准或企业标准的规定。安全指标
  应符合表1的规定。
  

表1

 

  微生物学指标
  应符合表2的规定。
  

表2